La cazuela de mariscos es un plato muy completo, de mucho alimento y beneficios para la salud, aunque hay que consumirlo con moderación.
Para que el plato salga espectacular, hay que comprar los ingredientes en lugares reconocidos, deben ser los más frescos y de la mejor calidad.
En muchos lugares tienen preparaciones parecidas con nombres diferentes, se conoce como mariscada, sopa siete mares o sopa de mariscos. Los ingredientes también varían, pescado, langostino, camarón, langosta, cangrejo, ostras, ostiones, leche de coco, hierbas y especias, con vegetales, con picante o sin él, es una receta con un maravilloso sabor y color!
Ingredientes
- 2litros de agua
- 1cabeza de pescado o su esqueleto
- 1tallo de apio
- 2zanahorias
- 1hoja de laurel
- 4cucharadas de mantequilla
- 4cucharadas de harina
- 3cucharadas de aceite
- 1diente de ajo
- 1/2pimiento rojo (pimentón)
- 4tomates bien maduros
- 1/2taza de vino blanco
- 1/2lb de calamares
- 1/2lb de camarones limpios
- 1/2lb de pulpo cocido
- 1/2lb de mejillones
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
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1Para hacer el caldo introduce el esqueleto o la cabeza de pescado en una olla con el agua.
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2Pela las zanahorias y córtalas en cubos, al igual que el tallo de apio. Agrega a la olla con agua estas verduras, junto al laurel y sal al gusto.
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3Deja cocer a fuego lento, aproximadamente por una hora. Una vez el caldo esté listo, debes colarlo y reservar el líquido.
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4En una cacerola a fuego bajo, derrite la mantequilla y poco a poco, agrega la harina. Remueve constantemente y añade el caldo sin dejar de revolver la mezcla. Una vez obtengas una sopa con consistencia espesa, revisa que no quede ningún grumo.
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5Agrega el aceite a una sartén y sofríe el ajo picado finamente, junto con el pimiento.
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6Añade los tomates, el vino y todos los mariscos.
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7Incorpora el caldo preparado anteriormente y mezcla muy bien todos los ingredientes.
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8Revisa la sazón, agrega la pimienta y deja cocer hasta que hierva.
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9Sirve inmediatamente.
