Redacción HoraxHora
Las habichuelas con dulce son un postre dominicano elaborado con habichuelas, leche, leche de coco, batata, pasas y especias. El resultado es un postre dulce y cremoso, parecido a una sopa fría, que se sirve con nuestras emblemáticas galletas de leche y casabe tostado.
El inicio formal de la Cuaresma es el Miércoles de Ceniza, lo que trae todas las tradiciones de este tiempo. Abren con broche de oro las habichuelas con dulce, un postre único en el mundo que gusta a casi toda nuestra población, y oh, sorpresa, a muchos extranjeros. Aquí convergen las tradiciones arraigadas en la cultura, religión y la gastronomía.
Hay miles de recetas, cada una con un toque especial de quien la elabora, así que para aportar algo diferente decidí probar y utilizar habichuelas enlatadas en lugar de secas, con esto me ahorré el tiempo y el paso extra de tener que ablandarlas. Conseguí una receta express, rápida y fácil, ideal si se te antoja y no tienes tiempo o solo quieres hacer una cantidad pequeña.
Habichuelas Con Dulce
- 3 Latas Habichuelas Rojas (439 g x 3 = 1,305 g), escurridas y enjuagadas
- 1 Lata Leche evaporada (315g)
- 1 Lata Leche condensada (405g)
- 1 Lata Leche de coco (298 g, 10 oz)
- 1/2 Libra Batatas cortadas en cubitos, hervidas sin sal.
- 5 Astillas Canela
- 5 Clavos dulces
- 1 Pizca Sal
- 1/2 Cucharada Extracto de vainilla
- 1/2 Taza Pasas (226g)
- Galletas de leche (opcional)
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Poner a hervir la batata cortada en cubitos con 2 astillas de canela. Dejarla cocer hasta que este bien tierna. Escurrir y reservar.
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Mientras se cocina la batata, escurre y enjuaga las habichuelas. Licuarla con la leche evaporada. Pasarlas por un colador.
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En una olla colocar las habichuelas, el resto de la canela, sal, clavo y leche condensada. Cocer por 10 minutos.
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Agregar la leche de coco y cocer por 5 minutos.
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Añadir la batata y dejar cocer a fuego bajo por 15 minutos. Agregar la vainilla y apagar.
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Colocar en un recipiente y dejar enfriar completamente.
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Llevarlas tapadas a la nevera y refrigerar por al menos 1 hora.
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Servir fría con galletas de leche.
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