Redacción HoraxHora
Hablar de habichuelas con dulce en República Dominicana es estar en la Semana Mayor, época en la se recuerda la muerte y resurrección de Jesucristo. Esta degustación no falta en las mesas de las viviendas del país y ¡a todos les encanta!
En esta temporada, el paladar acompaña la hermandad de las vecinas cuando cada Viernes o Domingo Santo comparten los sabores del “le eché coco” o “no le eché azúcar”. Esto demuestra que las habichuelas con dulce es un platillo típico de la cocina dominicana, pero más que esto, es una
Este plato, que se consume tradicionalmente el Viernes Santo, es una expresión de la cultura de los dominicanos, que lo han elevado hasta los altares gastronómicos junto a otros típicos como el sancocho (guiso a base de verduras y carnes) o el asopao (sopa de arroz), pero de su origen es poco lo que se conoce.
Ingredientes
1 Libra de habichuelas rojas ablandadas con 3 tres tazas del líquido de cocción
1 Taza de leche de coco
1 ½ Taza de leche evaporada (1 lata de 375gr)
4 tazas de leche entera (1 litro de leche)
2 tazas de azúcar
3 Astillas de canela
1 Cdta de clavo dulce
½ Cdta de nuez moscada molida
½ Taza de pasas
1 Libra de batata, peladas, cortadas en cuadros, hervidas con 1/8 cdta de sal y 2 astillas de canela.
1 Cdta de vainilla
¼ Cucharadita de sal
2 Cucharaditas de Mantequilla
Preparación
Licúa las habichuelas con el líquido de cocción, la leche de coco, la lecha evaporada y la leche entera y cuélelas dos veces. Agrega el azúcar, la canela, el clavo dulce y la nuez moscada. Llevar a fuego medio y remover constantemente por 10 minutos. Pasado el tiempo, agregar las pasas, la batata, la vainilla, la sal y la mantequilla. Mezcla y continúa cocinando a fuego lento por 10 minutos más o hasta obtener la consistencia deseada. Retira del fuego y sirve caliente o fría
