Pero qué combinación tan perfecta. La sutileza y el irresistible sabor del salmón con el aroma de la deliciosa salsa pesto, que esta vez va mezclara con un poco de queso crema para convertirse en una rica salsa cremosa. Puede prepararse tanto con pesto casero como envasado, pero lo ideal es prepararlo en casa y a su propio gusto. Se puede servir con espárragos y tomates cherry, o con ensalada verde con berros o lechugas. Unas papas al vapor tampoco quedan mal embadurnadas con la salsa cremosa. Es ideal para un almuerzo o una cena ligera, con un buen vino blanco y luego un rico postre cítrico.
Salmón a la plancha con salsa cremosa de pesto
Ingredientes
- 4 filetes de salmón con o sin piel
- Aceite de oliva al gusto
- Sal y pimienta recién molida al gusto
- 120 gramos de queso crema, cortado o dividido en porciones pequeñas
- ¼ de taza de leche
- 3 cucharadas de pesto
Para el pesto
- 1 taza de hojas de albahaca
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de piñones
- ¼ de taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Preparación
- En un procesador de alimentos, triturar la albahaca, el ajo, el queso, los piñones, la sal y la pimienta. Agregar el aceite de oliva y seguir mezclando hasta integrar todos los alimentos. Reservar
- Precalentar una plancha a fuego medio alto. Embadurnar el salmón por ambos lados con aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Engrasar la plancha con el aceite y grillar el salmón durante tres minutos por cada lado o hasta que se dore.
- Calentar el queso crema con la leche en una olla pequeña a fuego medio. Revolver hasta disolver bien, por uno o dos minutos. Retirar del fuego y añadir el pesto.
- Servir el salmón con la salsa cremosa de pesto caliente encima. Añadir un poco más de queso sobre la salsa para darle más color y sabor.
